Receta para 36 Maultaschen

1.000 g de vegan&moi
2.000 g de agua muy fría
1.800 g de masa de pasta
6 cebollas (dados pequeños)
3 l de caldo de verduras
un poco de harina para espolvorear
aprox. 100 g de sustituto de yema de huevo o agua

Preparar con antelación: Caldo de verduras con varios tipos de verduras

Añadir la cebolla a la mezcla vegan&moi. Incorporar el agua a la mezcla y remover inmediatamente hasta que el polvo se disuelva por completo. Dejar reposar durante al menos 15 minutos. Extender la masa de pasta, añadir con una manga pastelera el relleno a lo largo de la parte inferior de la masa (2 tiras de unos 2 cm de grosor) y extender ligeramente para que la mezcla cubra aproximadamente ¼ de la superficie. Pincelar la parte superior de la masa con el sustituto de la yema de huevo o con agua. A continuación, enrollar, sin apretar, la masa de pasta de manera uniforme desde abajo hacia arriba. Espolvorear el rollo resultante con un poco de harina. Marcar, presionando con el mango de una cuchara de madera, el tamaño de los Maultaschen. A continuación, cortarlos con un cuchillo. Añadir los Maultaschen al caldo de verduras hirviendo y cocer a fuego lento durante 10-12 minutos. Servir en el caldo de verduras, preparado anteriormente, con guarnición de verduras.