Farce à la grecque
Recette pour environ 90 pièces / bâtons de 45 g de farce chacune.
1000 g vegan&moi
2000 g d’eau froide
600 g de féta végane, en dés
300 g d’olives, en rondelles
600 g d’épinards (surgelés)
30 g d’épices gyros
5 g romarin
Incorporer tous les ingrédients à la poudre, ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Utiliser la farce dans la demi-heure qui suit.
Escargot de börek fourré à la grecque
Farce à la mexicaine
Recette pour environ 100 pièces / bâtons de 45 g de farce chacune.
1000 g vegan&moi
2150 g d’eau froide
300 g de poivrons (brunoise)
450 g de maïs
450 g de haricots rouges
600 g de fromage râpé végane, façon Cheddar
5 g de paprika fort
Incorporer tous les ingrédients à la poudre, ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Utiliser la farce dans la demi-heure qui suit.
Farce à la française
Recette pour environ 90 pièces / bâtons de 45 g de farce chacune.
1000 g vegan&moi
2000 g d’eau froide
300 g d’échalotes/d’oignons (brunoise)
300 g d’oignon de printemps, en rondelles
450 g de crème fraîche végane
450 g de fromage râpé végane
Incorporer tous les ingrédients à la poudre, ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Utiliser la farce dans la demi-heure qui suit.
Feuilletés fourrés à la française
Farce à l’italienne
Recette pour environ 90 pièces / bâtons de 45 g de farce chacune.
1000 g vegan&moi
1850 g d’eau froide
180 g d’échalotes/d’oignons (brunoise)
50 g d’herbes aromatiques (surgelées)
900 g de tomates concassées
450 g de fromage râpé végane, façon Mozzarella
Incorporer tous les ingrédients à la poudre, ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Utiliser la farce dans la demi-heure qui suit.
Feuilletés fourrés à l’italienne
Farce à merguez
Barquettes : pour env. 70 barquettes de 45 g de farce chacune, carrés de pâte feuilletée 10×10 cm, temps de cuisson : de 20 à 25 minutes, à env. 200 °C.
Tulipes : pour env. 65 tulipes de 50 g de farce chacune, carrés de pâte feuilletée 10×10 cm, temps de cuisson : de 25 à 30 minutes, à env. 200 °C
1000 g vegan&moi
2 000 g d’eau froide
5-15 % d’épices à merguez (selon le mélange)
Mélanger les épices (sèches) et la poudre vegan&moi. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes puis former de petites saucisses. En cas d’épices liquides, les incorporer à l’eau glacée, puis verser l’eau épicée sur la poudre vegan&moi et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.