Recette pour 96 boulettes (par ex. 24 portions) servies en amuse-bouche ou en entrée

1 000 g de vegan&moi
2 000 g d’eau froide
120 g de pignons de pin grillés, hachés
6 gousses d’ail écrasées
Sauce tomate
Persil haché pour décorer

Mélanger les pignons de pin, l’ail et la poudre vegan&moi. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes. Former de petites boulettes (à peu près de la taille d’une noix). Préparer une sauce tomate épicée bien relevée. Faire griller les boulettes de tous les côtés dans de la graisse végétale jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les incorporer ensuite à la sauce tomate et laisser encore un peu mijoter. Saupoudrer les boulettes de persil. Servir accompagnées de pommes de terre frites et d’olives.

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